世界卫生组织最新数据显示，到 2020 年，全球癌症发病率将增加 50%。
目前我国每死亡 5 人，就有 1 人死于癌症。
听起来虽然很恐怖，但大家不必恐慌！因为最好的抗癌物，就藏在我们日常饮食中！- 合理饮食+全面营养补充+适量运动
维生素和癌症
维生素C ： 胃癌、食管癌
调查显示，食管癌患者血液中维生素 C 含量只有食管癌低发区居民的 1/9~1/8。
这与维生素 C 有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关；
维生素 C 具有较强的抗氧化性，合理摄入维生素 C有助于预防胃癌。因为维生素C可以抑制亚硝酸盐转变为亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。
所以我们在日常生活中可以多吃一些新鲜果蔬，例如青椒、芥菜、猕猴桃、柑橘等来补充维生素 C！
补钙 ： 结直肠癌
钙是骨骼健康必不可少的营养素，它与结直肠癌的发生也有一定联系；
美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，如果女性每天摄入 800 毫克以上的钙质，患结肠癌的可能就会减少 46%。并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。
这是因为足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，从而减少结直肠癌的发生风险。
调查显示牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率也高，是钙的最佳来源！同时豆腐、豆干、豆皮的钙含量也很高，日常生活中我们也应该常吃！
当然还有绿叶菜比如小白菜、西蓝花、油菜等也是钙的很好来源！
胡萝卜素 ：乳腺癌
研究发现，血液中胡萝卜素浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。
调查显示，常吃含有胡萝卜素食物的女性与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低 40%~60%。
胡萝卜、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黄色果蔬，以及菠菜、荠菜等深色绿叶菜也可以是我们日常生活中的不错选择！
番茄红素 ： 前列腺癌、口腔癌等
番茄红素是成熟番茄中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。
美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系。男性每天在饮食中摄入番茄红素 6.5 毫克以上，与摄入最少者相比可以使前列腺癌发生的危险性减少 21%。
除此之外，番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险！
番茄红素属于脂溶性的营养素，和油脂搭配吸收利用率更高！因此番茄熟吃更好！比如番茄炒蛋、番茄汤都是不错的选择哟！
茄子：抗肿瘤、降胆固醇
上海瑞金医院营养科副主任 施咏梅介绍，茄子中含有丰富的维生素 P，每 1 千克紫茄含维生素 P 含量高达 7200 毫克，一般蔬菜都达不到这个含量。另外，茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，具有抗肿瘤、降低血管中胆固醇的作用。
很多人吃茄子喜欢烧着吃，这样是不对的，因为茄子的细胞间隙较大，本身的性质也让它更加吸油，烧着吃会导致脂肪摄入量增加，最好的办法是炖、蒸着吃茄子，不会破坏营养成分。
麦麸：带走肠道致癌物
麦麸抗癌的原因在于它含有丰富的纤维素。郑州市第三人民医院消化内科主任 黄书亮介绍，纤维素是一种不溶性纤维，在消化道内可形成很大的体积，从而能带走肠道内的多种致癌物质。同时，也能加快食物通过肠道的时间，促进排便，故减少了致癌物和肠道接触的机会。
大豆：乳腺癌
大豆中富含大豆异黄酮，大豆异黄酮与雌激素结构相似，对预防乳腺癌、缓解更年期综合征有很大作用。流行病学调查结果显示，膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低。
最新的研究表明，大豆异黄酮对乳腺癌干细胞具有明显的靶向作用，抑制乳腺癌干细胞亚群的自我更新。
甲状腺癌、肠癌：海藻类
海藻类包括海带、紫菜、裙带菜等，所含纤维素高，可促进肠蠕动，有利于体内有害物质排出。海藻等无机盐含量丰富，能调节和平衡血液酸碱度。
肾结石、肝癌：芦笋
芦笋含有天门冬酞氨，多种街体皂贰物质及其它特殊物质。如路丁，甘露聚糖，胆碱及精氨酸，谷胧甘肤，芸香贰，核酸，叶酸，肚酶等，还含有黄酮类化合物，对高血压、心血管硬化、心脏病、气喘心悸、糖尿病、排尿困难、膀肤、肾结石及急慢性肝炎、肝硬化、湿症皮炎均有一定疗效。
乳腺癌：西兰花
俄勒冈州立大学及俄勒冈卫生与科学大学联合进行的新研究首次得出结论，对乳腺癌女性来说，十字花科蔬菜含有的萝卜硫素能减缓癌细胞的扩散。
南京市中西医结合医院妇产科主任 刘德佩介绍，西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防肿瘤的发生。
胃癌：甘蓝类蔬菜
甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，是对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。
肺癌：胡萝卜
胡萝卜蔬菜中的胡萝卜素能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。
前列腺癌、乳腺癌：番茄
番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化剂，可抵抗自由基。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
结肠癌：大蒜
大蒜因其出色的杀菌能力而得名“地里长出来的抗生素”。经常食用大蒜，可使患结肠癌的风险降低 30%。
结直肠癌： 蒜泥白肉
经常食用大蒜，可使患肠癌的风险降低 30%，而且常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低。这是因为大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，从而减少胃癌发生的诱因。
肺 癌 ： 凉拌菠菜
菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃一碗菠菜可使患肺癌的几率降低一半。此外，番茄、胡萝卜、梨、苹果混合制作的水果沙拉也有预防肺癌的作用。
宫颈癌：豆腐鲫鱼汤
黄豆能补充植物雌激素，且具有抗氧化作用，能抑制宫颈癌生长，减少癌细胞分裂，同时能有效阻止肿瘤转移。鱼和豆腐同时吃，可以取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。豆腐鲫鱼汤不仅味道鲜美，还能提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。
结直肠癌 ：茭白炒芹菜
茭白、芹菜富含纤维，进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
胰腺癌：茄条炒菜花
多吃菜花、西兰花等十字花科食物，能够降低患多种癌症的风险。因为菜花中的主要成分能刺激细胞制造具有非常强抗癌活性的保护酶，使细胞形成对抗外来致癌物的膜，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌、胰腺癌等发病率。
肝癌：清炒口蘑
蘑菇有“抗癌第一菜”的美誉，含有多糖体类的抗癌活性物质，有促进抗体形成、提高机体免疫能力、抑制肿瘤细胞生长的作用，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌患者很有益处。
乳腺癌：番茄海带汤
海带含有丰富的维生素 E 和食物纤维，还含有微量元素碘。专家认为，缺碘是乳腺癌的重要因素之一。同时，番茄中的类黄酮能减少毛细血管破裂，对预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。
胃 癌： 洋葱煎羊排
经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人低 25 %，而且洋葱还是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素 A 的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，有助于降血压。
这些食物，当心致癌
生活中真有些食物，致癌风险大，是被科学家证实的。
酒精：除了我们最熟悉的肝癌，酒精还和许多癌症有关，比如口腔癌、咽癌、食管癌等。
加工肉制品：包括风干、熏制、腌制的肉和鱼等，它们可能增加结肠癌、胃癌等的风险。
霉变的粮食：主要是黄曲霉素，霉变的花生、玉米、棉籽油最需要警惕。黄曲霉素引起的癌症包括肝癌、肾癌、乳腺癌等。
槟榔：主要和口腔癌相关。
香烟：包括了吸烟和吸入香烟烟雾，主要导致肺癌，还有膀胱癌、胰腺癌、白血病等。
过多的盐：和胃癌、食管癌相关。
红肉：包括猪肉、牛肉、羊肉等红色的畜肉，与结直肠癌、胰腺癌、胃癌相关。
咸菜和腌菜：主要是含有硝酸盐和亚硝酸盐，和包括肝癌、食管癌在内的许多癌症相关。
油炸食品：不论是炸鸡还是炸薯条，里面含有丙烯酰胺，可能导致脑癌、胰腺癌、肺癌的风险增加。
吃得好，少得癌~
看看上面的介绍， 许多具有抗癌食品中的有效营养素被科学家和医生们证实。平时多多食有会有利于身体抗癌活动。
但是由于我们现在生活环境的变化，土地过渡开垦，土地中的营养素的流失也导致食物中的营养素也大不如从前，我们单纯从食物中获取相关的营养素也已经很难了， 好在是现在有许多专注营养的公司已经推出了不少好的产品供大家选择。– 营养补充已经成了饮食必需品，而不在仅仅是补充品。 只有全面的营养素，才能达到防癌，冶癌的功效。尤其是病人，更是需要更多的营养素的支持。
借用曹医生的话：
“保健养生靠坚持，一日三餐可食补，营养补品是辅助，针对需要常服用。医院医生治已病，防未病要靠自己，自己最好的保健医生。”